南通有什么名菜

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年08月23日

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  保举于2016-11-10展开全数全国第一鲜:

  南黄海滩涂盛产的文蛤有“全国第一鲜”之佳誉,古代曾列为贡品上献朝廷。文蛤肉有爆炒、煨汤、烧烤、生炝等多种食法,铁板文蛤,金钱文蛤饼等为南通名菜。

  文峰饭馆名菜,次要原料是竹蛏,配以竹笋爆炒而成。竹蛏次要产于本市如东滩涂,形似竹管,壳色淡黄,肉质如玉,为海鲜中的上品。近年如东东沙一带曾经开辟了竹蛏养殖场,秋冬季候到清明前后收成的竹蛏体肥味佳。 白汁鮰鱼:

  鮰鱼别名白吉鱼,长吻鳍,品种繁多。南通狼山一带江段出产的鮰鱼,白中隐红,剌少肉嫩,为长江长吻鳍中罕见的珍贵品种。此菜已收入《中国名菜谱》和《中国烹调辞书》。

  海门提汤羊肉:

  海门山羊素以肥嫩鲜美著称,海门提汤羊肉在清末明初即负盛名。本地良庖选用经阉割育肥的山羊为原料,颠末奇特烹饪而成,具有新鲜、多汁、味美、肉精、脂少、易消化、膻味轻等特点,兼有暖中补虚、开胃健身之功能。

  产于吕四鱼场的大小黄鱼,是我国最陈旧最主要的经济鱼类之一。黄鱼含卵白质、脂肪、糖、维生素、钙、铁等多种养分成份,大黄鱼胶更是高级养分补品,黄鱼服法较多,糖醋黄鱼是南通名菜。

  金钱萝卜饼:

  创制于清朝末年,七十年代南通点心师又按照《随园食单》加以改良,使成品色泽协调顺眼,形如金钱、纹路清晰,皮子酥松,馅心腴美鲜香。“南通金钱萝卜饼”曾经载入《中国小吃》、《中国大百科全书》。

  芙蓉藿香饺:藿香味清冷芬芳,是优良的中药材。南通的点心师操纵藿香叶作饺皮,木樨豆沙作馅心软炸而成的藿香饺,犹如芙蓉花蕾含苞待放,入口清冷留香。此点已收入《中国小吃》、《中国大百科全书》,成为誉满全国的名点。

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