西亭脆饼香飘百年

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年07月15日

  9月18日拍摄的预备出炉的西亭脆饼。烤脆饼的炉子是用宜兴的紫泥加黄泥制造而成,一炉能够贴180个脆饼。

  “西亭脆饼十八层,层层分明能照人,优势吃来下风闻,苦涩酥脆爱煞人。”在江苏南通通州区千年古镇西亭传播的民谣,唱的就是这里出产的西亭脆饼。

  西亭脆饼始于清朝光绪年间,历经百年而不衰。老字号纯手工制造,是西亭脆饼的一大特色。西亭脆饼采用专供的精白面粉、优良白砂糖、纯白芝麻为次要原料,从和面到出炉,颠末配料、制馅、包酥、压皮、上麻、烘烤等28道工艺流程,对峙原汁原味的手工制造。饼胚贴上黄泥炉壁后,经优良无烟煤炭微火烘烤一个小时摆布才出炉,脆饼色泽金黄,苦涩酥脆,虽不足两公分厚,可是竟有十八层。

  近年来,西亭脆饼厂在原有保守特色的根本上不竭立异,开辟了椒盐、含硒、低糖和玉米、高粱、荞麦杂粮脆饼等二十多个品种的脆饼,并先后荣获首届中国食物博览会金奖、江苏名牌、江苏省出名商标等称号。2009年6月,西亭脆饼制造身手被认定为江苏省级非物质文化遗产。

  新华社发(许丛军 摄)

  9月18日,阳光映照期近将出炉的脆饼上。 新华社发(许丛军 摄)

  9月18日,工人在车间为脆饼包酥。 新华社发(许丛军 摄)

  9月18日,脆饼师傅在车间擀胚,每个烤好的脆饼虽不足两公分厚却能达到十八层,靠的就是这一道工序。 新华社发(许丛军 摄)

  9月18日,脆饼师傅在车间进行上麻,操纵竹匾将炒熟的芝麻平均粘到脆饼上。 新华社发(许丛军 摄)

  9月18日,脆饼师傅在车间摆放预备上炉烘烤的脆饼。 新华社发(许丛军 摄)

  9月18日拍摄的预备上炉烘烤的脆饼。 新华社发(许丛军 摄)

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