山西特产

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年07月06日

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  老陈醋是山西省一种处所特色调味的汉族保守名产。古时候起首利用的酸性调味品为“梅”,因为梅并非一年四时都有,于是梅酱发生,古称“醯”。梅的利用,要比醋早一千多年。

  二、晋祠大米

  晋祠大米,是山西省太原市晋源区特产,晋祠大米产于太原晋祠镇一带,这种大米,颗粒长,个头大,外形明亮丰满,呈半通明状,米色微褐,做出饭来颗粒分明,香气扑鼻。吃到嘴里,味苦涩,有韧性、粘性,有咬头。晋祠大米所以质地优秀,是因为水上关系。

  中国保守名酒,属于清香型白酒的典型代表。因产于山西省汾阳市杏花村,又称“杏花村酒”。汾酒以工艺精深,积厚流光,素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而著称,在国表里消费者中享有较高的出名度、佳誉度和忠实度。

  四、高平丝绸

  高平丝绸以晋东南特产优良蚕丝为原料,汗青长久,工艺精深,以软、亮、柔、轻四大特色著称,品种繁多,尤以斑斓绸为最佳。

  五、汾州核桃

  汾州核桃,山西省汾阳市特产,汾州核桃,具有果实外形顺眼、个头大、皮薄、出仁率高、仁色浅、香脆可口等长处。与其他核桃比拟,最大的特色在于所含人体必需脂肪酸—亚油酸和α—亚麻酸的比例刚好为4:1,而这个比例是人体摄入不饱和脂肪酸的黄金比例。

  参考材料来历:百度百科-老陈醋

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  展开全数汾州核桃 山西汾酒 灵丘莜麦面 运城池盐 大蒜 黄河鲤鱼

  山西香醋 竹叶青酒 稷山板枣 木版年画 菖蒲酒 玉堂春酒

  沁州黄小米 大同暖锅 北芪黄酒 晋祠大米 平遥牛肉 闻喜煮饼

  太谷壶瓶枣 恒山白酒 六味斋酱肉 山西熏醋 运城相枣 上党腊味驴肉

  山西汾州核桃汗青长久,其核仁味道甘美,富脂肪和卵白质,非论生食或制成糕点糖果,均清香可口。仍是一种益智健脑食物,能补气 益血,润燥化痰,治肺润肠,且味甘平,对于 “温补肾肺,定喘化痰”有必然的疗效。

  汾酒产于山西汾阳县杏花村酒厂。

  相传杏花村于公元五世纪就起头酿酒,距今已有一千四百多年的汗青。汾酒在唐代已有盛名唐代诗人杜牧的《清明》里写道:“清明时节雨纷纷,路上行人欲断魂;借问酒家何处有?牧童遥指杏花村。”

  汾酒是我国清香型白酒的典型代表,具有清香纯正、醇厚绵软、甜润净洁的特点。汾酒虽为60度高度酒,但没有强烈的刺激性。

  山西灵丘天气寒冷,无霜期短,适合种植莜麦。莜麦颠末淘洗、晒晾、炒熟、磨制成面,名曰“莜面”。

  莜面的服法花腔很是多,有推窝窝(即拷栳栳)、搓个卷、推刨渣、搓鱼儿、压饸烙……等。莜面性寒,必需颠末“三熟”,方可进食。即先把莜麦炒熟,磨成面;再把莜面用开水泼熟,和洽当前,做成各类花腔蒸熟(约15分钟摆布)。吃的时候可分冷热两种菜:冷菜是烧茄子、拌黄瓜丝、水萝卜丝,再配以盐汤辣子炝油,菜与莜面拌起来,清香可口;热菜是羊肉臊子,配点蘑菇,开笼后将莜面蘸上羊肉蘑菇鲜汤,更是香味扑鼻,美不成言。

  产于山西运城。是盐湖中次要资本硫酸钠、氯化钠、硫酸镁的矿藏总储量达八千三百七十多万吨。溴、钙、碘、钾、硼以及锂、刨、锶、镓、铷等多种罕见元素的储量也很丰硕。还有一种与盐共生的硝板,即白钠镁矾,其次要成分是硫酸钠、硫酸镁的复盐,厚度2-4米,贮量为一千六百多万吨矿体显露地表。这是颠末前人几千年产盐而构成的一种得天独厚的贵重资本。

  产于山西灵丘。《后汉书》云:一天,名医华佗碰到一辆车上躺着一个病人,这人得的是一种怪病,喉咙眼里象噎住了工具,吃饭咽不下去。华佗诊视后,对病家说,你到饭铺里去买二升蒜和醋来,令病人吃下去。华佗走后,没有多久,病人就吐出一条蛇来。病家拿着蛇找华佗道谢,见华佗屋里的墙壁上挂着数十条蛇,才晓得华佗的医术高超。此虽奇异之说,姑置勿论,但祖国医学实践总结必定,大蒜为“除风邪,杀毒气”。因此,大蒜的杀菌感化是确切不移的。大蒜消毒、杀菌、去腥、解腻,使菜肴愈加味美可口的功能。在夏日凉拌冷菜和凉拌面食中酌加此品,并能“解暑气”,添加食欲,推进人体健康。具有防癌、抗癌,减缓老化和连结健美的感化。

  次要产于河津、永济、芮城、垣曲等县的黄河之中。黄河鲤鱼汗青长久,积厚流光。早在春秋时代就出名气,史乘上曾有“黄河之尺鲤,本在虞津居”之记录。在古代医林篡药上也有记录:“彩而金者,洛鲤最贵,江汉次之,昊会而下”,并有“一登龙门而声誉鹤起”之嘉话,汗青上曾作为贡品上贡朝廷。黄河鲤鱼以肉质新鲜、养分丰硕而闻名全国,已列为中国四大名鱼之首。黄河鲤鱼体内含钙、磷养分素较多,剌少肉多,个大味美。具有和脾养肺、平肝补血之感化,常食鲤鱼对肝、眼、肾、脾等病有必然疗效,仍是妊妇的高级保健食物,经济价值很高。

  要提到山西,最不克不及健忘的是醋,山西酿醋有长久的汗青,次要分熏醋和陈醋,别离以太原益源庆和清徐老陈醋最为出名,山西的醋有奇特的沁香和悠长的后味,绝对称得上中国最好的醋。

  山西竹叶青酒,是以优良汾酒为底酒,配以广木香、紫檀香、公丁香、零陵香以及当归、砂仁等十余种珍贵药材和竹叶浸泡而成。具有养血、舒气、和胃、益脾、消食等功能。解放后,被评为国度名酒,并获得金质奖章。

  稷山板枣为山西十大名枣之首,次要产于稷山县的城关、化峪、下曲3个乡镇。

  板枣果实皮薄、肉厚、核小,肉甜美,为扁圆形,略带上宽下窄状,故名板枣,成熟后为黑红色,果肉白绿色,制干后的好枣,皮无皱折,丰满有弹性,肉淡红色,即便压扁仍可回复复兴,可拉出30-60厘米的金黄亮丝。含糖量31.33%,含酸量0.1%,每100克果实中含维生素C499毫克,还含有钾、钠、钙、锰、锌、铁等多种微量元素,为高级补品,药用价值极高。1982年获首届农展会最高奖。

  产于山西晋南。远在宋、金期间,晋南临汾一带的造纸、刻版、印刷手艺已相当发财,于是,木版年画也就应运而生。在甘肃黑水城附近一古塔中发觉宋、金期间平阳城姬家雕印的一幅木版年画《四美图》。这幅画是目前所见到的我国最早的木版年画。画中人物是王昭君、赵飞燕、班姬、绿珠四位古代出名美女,画中美女身形丰韵轻巧,神气奕奕动听,造型漂亮,抽象传神,可见,晋南木版雕印手艺已达到相当高的程度,并且年画行销甚远。先由画工描绘好画稿,再由该工雕镂在木板上,然后再印制到纸上着色,或者套印而成。

  特点:整个出产过程,既有绘画工艺,又有雕镂手艺和印刷手艺。牌画内容十分丰硕多彩,有神话故事、民间传说、汗青人物、戏剧排场、情面风尚、花鸟飞禽等等。

  产于山西垣曲。菖蒲酒远在汉代已名噪酒坛,为历代帝王将相所喜用,并被列为历代御膳香醪。据《后汉书》记录:“孟陀,字伯良,以菖蒲酒一斛遗张让,即拜凉州刺史。”在《争类统编》一书中也有:“琼浆菖蒲香两汉,一斛价抵五品官”之说。《明宫史》里有:“宫眷内臣……初五年时,饮朱砂、雄黄、菖蒲酒”的记录。到了清代,每年夏历“端阳节”,则“君臣畅饮菖蒲酒”。由此可见,菖蒲酒距今已有2000多年的酿造汗青。评酒家爱新觉罗.溥办先生品尝此酒之后,即兴挥毫写下七律一首《菖蒲酒颂》诗:名酿溯源肇炎汉,历代曾闻列御膳。美酒玉液庆延龄,盈轶连牍见经传。

  典故:历代皇家都视为稀世美酒,滋补玉液。到了明代,每逢“端阳节”这一天,皇帝除本人饮用外,还赐给宫眷内臣一路品尝,并要穿上“五毒艾补子蟒衣”,举行盛大的喝酒典礼。

  菖蒲酒是一种配制酒,色橙黄微翠绿,清澈通明,气息芬芳,酒香酿厚,药香协调,而不失中草药之天然特色,入口甜香,甜而不腻,略带药味,使人不厌,酿和爽口,辣不呛喉,饮后令人神气清新。酒度为45度,糖度为12度。菖蒲酒之所以宝贵,次要在于它采用了本地特产九节菖蒲这种珍贵中药材。九节菖蒲发展在海拔1994米高的历山之巅,素有“无志者难以求取”之说。采集仅限于夏历“小满”前后十天摆布的时间内。过早菖蒲浆不足,质差;过迟,菖蒲蒲苗枯萎,难寻。酿造菖蒲酒的水是历山脚下舜王泉水。听说,此泉是舜王亲手开凿的。舜王泉水为矿泉水,常饮能治疗诸病,延年益寿。

  功能:此酒具有提神、化痰、清头明目、轻身坚骨之功。常饮可补脑益智、延年益寿。宋代医学家王怀隐所著《承平圣惠方》一书载:“菖蒲酒,主大风十二,通血脉,治骨立萎黄,医所不治者。”明代大医学家李时珍的《本草纲目》中也记录:“菖蒲酒、治三十六风、一十二痹,通血脉、治骨痿,久服耳目伶俐……”。足见菖蒲酒确有抗衰老和强身健体之效。

  菖蒲酒的选料之精和酿造工艺之细,非同寻常。一个熟练工人一天只能精选三至五斤九节菖蒲;酿酒用的豌豆,须从大小纷歧的豌豆粒中筛选出最大的;高梁,须把每粒都破成六、八、十瓣方可;发酵是在深埋土中的地缸里的进行;出酒则是在每日凌晨鸡鸣之前,酿出之酒还要密封起来,存入地下,数年之后,方可饮用。

  产于山西洪洞。宋朝,民间以霍山泉水酿造的玉露春酒就以其绵甜爽净的文雅气概蜚声燕京。明朝洪武年间,洪洞大槐树下大迁民,民间都以玉露春酒送别亲人。明朝正德年间,传说苏三和王景隆为了感激崇合理的恩义,授意民间酒师在玉露春的根本上加工成玉堂春酒,六百年来不断传播在民间。

  玉堂春酒以其清香、绵甜、爽净,回味舒畅,余香悠长的特点。有适饮祛病强身、多饮不上头的奇特气概。

  产于山西省沁县(古称沁州)的一种小米。该米质量优秀,独具特色,食之甜香松散,很是可口,因为具有高养分价值,被誉为“小米之王”。是我国四大名米之一。

  产于山西大同市,大同铜暖锅不只能取暖,并且可作为食具,大同铜暖锅造型出格多,是一种奇特的手工艺品,它由底盘、火座、锅身、锅盖、火筒和小盖等6个部位构成。

  产于山西代县。北芪黄酒距今已有千余年的汗青。金代名流礼部尚书赵秉文(号闲闲白叟),在其《代州书事》中有“金波沉浸雁门州,端有人世六月秋”之诗句描述代州黄酒。那时的酒,只是初级黄酒,出产规模小,属于家庭酿制。

  代县黄酒采用北方典型的出产工艺,把本地盛产的黄芪药材热浸勾兑陈酿而成为北芪黄酒,其特点泽金黄,清晰通明,甜美可口,味道鲜美。具有补中益气,健身活血,提神御寒舒筋活血,平肝舒气之功能,医学上也常用为药引,也可作烹饪佳料,经常饮用可延年益寿。

  晋祠大米产于山西省太原市的名胜旅游之地 —— 晋祠一带,晋祠大米颗粒大而丰满,质色稍褐而通明,做饭时即便连蒸几回,仍然粒粒分明,互不粘连,吃起来油香可口。晋祠大米之所以出名,除本地土壤好,并含有碱的成额外,次要是晋祠有三股清泉从下涌出,人称晋水;除天然前提外,还实行科学办理。

  产于山西平遥。平遥县南政、宁固等村和介休县的郝家堡,以郝家堡质量好,产量最高,因为郝家堡邻遥,所产牛肉汗青上大部门由南政、宁固等地集散,故统称“平遥牛肉”。据传,明代中期,平遥牛肉就闻名于世了,距今忆有三百多年产销汗青。到了清代、民国期间,很多达官权贵把它作为请客的必备好菜。本世纪30年代,平遥牛肉运销北京、天津、西安等外省市,其时每逢秋冬之季,各地行商纷去集平遥,贩运牛肉,平遥牛肉遂悲声北国。平遥牛肉外观苍白,肉质新鲜,肥而不腻,瘦而不柴。

  一选优良菜牛或老残牛宰杀后,立即剔骨,再将全牛一劈两半,按头、脖子、排沙、前膘、脊肋骨、挪头、膘围、二道墩、敦子肉等九部门分为十六大块。二腌肉。将切好的牛肉晾二、三小时,用本地产的硝盐撒在肉块上,好入缸,用牛肚封缸存放,腌时间随季候而定:夏日半个月,春秋一个月,冬季二、三个月。三煮肉。腌好的牛肉,捞出后用冷水洗净,分层入特制筒式大锅,一般每锅八百斤,加含碱井水和硝盐煮制,要求“水深要把肉漫到,汤沸锅冒小泡。”且煮时不盖锅盖,以利肉中异味和水分蒸发,煮到八成熟时,压火,使其天然焖煮。待全熟后,出锅上架,最初用苦布封盖,上市出售。

  久食扶胃健脾,老小皆宜,是旅游、捐赠亲朋的佳品。

  系山西保守的八大名点之一,汗青长久,工艺精深,历代曾作为贡品供献皇宫,可谓国式糕点的绝产。其制造方式荟萃了保守工艺和现代糕点加工手艺,选用优良面粉、蜂蜜、芝麻、香油、食糖等上乘原料。

  成份:富含卵白质、动物脂肪、糖类和钙、磷、铁等矿物质元素,是具有滋补健身感化的高级养分食物。

  太谷县里美庄为主产区,榆次、平遥、交城、清徐也有栽培。壶瓶枣传说在春秋战国期间就有栽培,果实大,以形似“壶”状而得名。果皮薄,肉厚质脆,甜酸适度。

  鲜枣含折光糖37.8%,总糖30.35,酸0.57%,糖酸比52.92:1。每100克鲜枣含维生素C493.2毫克。干枣含糖71.38%,酸3.15%,糖酸比为22.66:1。每100克干枣含维生素C30.13毫克。

  红枣味甜可口,养分丰硕,保健医疗价值很高,民间有“每日食三枣,一辈子不显老”的说法,持久食用,对促进人体健康有主要感化。其叶、枝、核、枝皮及树根均可入药,主治心腹邪气,无益气、补血、养胃、安神之功,凡身体一切虚弱之症,久服轻身延年,坚志强力。

  产于山西太原。六味斋最负盛名的产物是酱肘子,在清乾隆年间即为贡品,慈禧太后为经常吃到酱肘子,特赐给送酱肘人一块进宫腰牌,拿着这个“出格通行证”能够直入深宫无须禀报。

  特点:从外观色泽看为酱红色或红褐色,用刀切开后,内部组织为粉红色,口感绵烂利口,肥而不腻,瘦而不柴,特别是皮软嫩。在六味斋的保守工艺中,酱汁纯属卤制酱肉的老汤经滤渣熬制而成,不添加任何工具。酱肘花于1982年被原中商部评为优良产物,享受了处所熟肉产物的最高荣誉,1984年、1988年持续复评及格。1988年,酱肉又被评为部优产物。自1981年起酱肉、酱肘花不断被评为省优产物,此外省优产物还有排叉、酱猪头肉,市优产物有排叉、酱猪肝、叉烧、酱大肚、酱头肉。

  产于山西临汾。以优良高梁为原料,大曲和快曲作糖化酵剂,酒精和醋酸采用固体发酵,制得的醋坯置入瓷缸内,加盖。外部用火熏制5-6天,再经陈酿勾兑而成。色泽红棕发亮,浓度恰当,醋香浓重,酯香纯正,绵酸爽口,并含有多种无机酸、氨基酸、还原糖、醇类、酯类等。

  运城相枣次要产于运城北相镇、泓芝驿镇、席张乡沿涑水河一带。

  相传公元前70余年就有栽培,为历代皇帝所御用,亦称贡枣。据传,乔阳村郑本性的曾祖父保留的一罐相枣,经170年后启封,形态无缺无缺。相枣果实巨大,果形规矩,色泽紫红,皮薄肉厚,核小味甘。

  相枣养分丰硕,据化验,鲜枣含糖量25.21%,含酸量0.3406%,每100克果实中含维生素C474毫克;干枣含糖量73.46%,含酸量0.84%,还含有丰硕的卵白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质。具有润心肺,养血安神,止咳,治高血压等药效。

  上党腊味驴肉

  山西上党特产腊味驴肉,发源于乾隆年间。该产物选用新颖驴肉,配以花椒、大料、丁香、桂枝、桂皮等20余种中草药,采用保守工艺,经真空包装,高压灭菌精制而成。

  工 艺 用 品

  澄泥砚 全国四大名砚之一,现由新绛、五台两县的工艺美术厂出产。澄泥砚的汗青可上溯到唐代,为陶砚,以泥沙再造而成,其质细腻,柔中有坚,贮水不涸,历寒不冰,发墨护毫,兼具陶石双重长处。

  台砚 我国名砚中的后起之秀,原料为五台、定襄一带储量丰硕的天然纹石,质坚浑润,色亮顺眼,如晶似玉,研磨发墨技,发泽保湿,润笔生辉。台砚论石色、雕技、图案不在其它名砚之下,现次要由定襄石刻厂出产。

  大同铜暖锅 大同市金属工艺厂出产,汗青长久,盛誉中外。以黄铜精制,古色古香,金碧灿烂,品种浩繁,出格是以出名的大同九龙壁为图案的镶银暖锅,更是色泽斑斓,雍容华贵,既是高档食具,又可用以粉饰陈列。

  山西琉璃 出产汗青之长,工艺之精,质量之高,选型之美,色泽之艳,均为全国之首,最出名的有河津吕家、太原南郊马庄苏家及阳城后则腰乔家。产物分玻璃砖、琉璃瓦、“法花”及居室陈列品四类。品种繁多,亮光如镜,色艳久鲜,防腐防潮、坚忍耐久,选型精彩,为汗青上很多主要建筑所采用。

  候马蝴蝶杯 候马市陶瓷厂出产,从全世界1万多种蝴蝶中精选斑斓品种,彩绘制造,选型古朴,设想精美,出神入画,杯中彩蝶酒满飞现,酒干即隐,令人击节称赏。

  山西地毯 为其它地毯所不及的两个特点是:采用优良羊毛为原料,次要工序采用手工制造。山西地毯色质优秀,身手精深,品种浩繁,富有弹性,行走舒稳,健壮耐用,图案典雅,极富民族气概和处所特色,是国际地毯市场上的珍品。

  并州铰剪 保守名牌产物,唐代出名诗人杜甫曾赞誉“焉得并州快铰剪,剪取吴淞半江水”。并州铰剪选材精巧,制造精细,造型刚劲,史称砍骨不卷刃,剪毛不沾尘。现由太原刀剪厂出产。

  高平丝绸 以晋东南特产优良蚕丝为原料,汗青长久,工艺精深,以软、亮、柔、轻四大特色著称,品种繁多,尤以斑斓绸为最佳。产家为高平丝织厂。

  平定砂货 用当地特殊性有的花粘土和白土作原料,次要为适用砂货和砂锅、砂壶等数十种。造型美妙风雅,色泽憨厚,壁薄体轻,坚实耐用,透气优良却不渗漏,煮食味道鲜美,贮食色味不变,价钱合理,实为砂器精品。

  阳泉铁锅 次要有砂换锅和广锅两大类,规格数百种。特点是:煮食不变味,锈不脱皮,色泽光洁,边缘划一,壁厚平均,不炸不裂等。

  潞城凉帽辫 出产始于明代,以麦杆为材料,成品色泽纯洁,辫条均匀,两面滑腻,不见接茬,用以制造的凉帽缀工细腻、精彩。

  玉米皮编 主产于灵丘县,现有茶垫、汽车坐垫、地席等10多个品种。造型精彩,光洁舒展,富有弹性,透气优良,远销国外。

  霍州古瓷 唐时已立名四方。次要出产适用瓷器,如盆、罐、瓶等,造型精巧,工艺讲求,工笔彩绘精彩。

  清流陶瓷 壶关县清流陶瓷厂出产,次要有茶具、酒具、餐具等日用陶瓷,汗青长久,产物新鲜,天分细腻。现每年有20余种300多万件产物销往美、加、法等20多个国度和地域。

  长子铜乐器 长子县所产,有600多年汗青,是全国同业业八大产家之一,产物40多种,所产乐器音质纯正,音域宽广,畅销国内和东南亚列国。

  大理石 陵川县所产,质地坚硬,布局细密,打磨后镜面光泽五颜六色,产物达28种,有珍异的经常斑玉、金星墨玉、红云、晚霞及汉白玉等,是绝佳的工业及艺术用材。

  代县木器 以箱、柜、桌、椅等产物为主,格式新,工艺精,为山西木器行来之冠。所产“推光漆”器远销日、法、美等国。

  观 赏 工 艺

  平遥推光漆器 平遥推光漆厂出产,是一种高级油漆器具,以手工涂漆推磨而得名,俗称金漆家具。该产物滑润亮光、高雅美妙、坚实耐磨、防热、防潮、防腐、彩画图案精彩,具有明显的民族气概和处所特色。用于厅室陈列,别有神韵。

  新绛云雕漆器 新绛县工艺美术厂出产,以精工剔刻的彩云般的图案而得名。彩用漆、画、雕相连系的分析工艺,所产云雕案桌、围屏、首饰盒等产物畅销国表里。特别是云雕案桌,五彩祥云,缓缓翻动,古朴高雅,荣耀照人。

  稷山螺钿 稷山工艺美术厂独家出产的一种保守漆器,属细软螺钮,系选用内陆湖泊特产贝壳珍珠层,与金银扁丝制成各类精彩图案,镶入漆器后频频磨研而成。产物数10种,色泽斑斓、秀丽娟美、小巧新颖。

  太原玉雕 次要由山西工艺美术厂出产,原料次要采自山西名类宝贵玉石,产物品种多达数百种,此中以链子瓶、凤、提梁卤、嫦娥奔月、晋祠侍女等最为出名。

  黑釉瓷器 主产于怀仁县吴家窑瓷厂,以本地优良粘土为原料,采用保守无铅色料配方制釉涂面,一次高温烧制而成。成质量坚色正,釉面光润,耐酸耐碱,图案精彩、华贵精明,在国表里市场上独树一帜。

  仿古铁器 太原市北城区金属工艺厂出产。次要产物有仿制的东汉马踏飞燕、明九龙鼎、西周云炉等100余种,其抽象传神,酷似原物,几可乱真。

  山西剪纸 已在山西普遍传播了1000多年的保守民间工艺,次要分剪裁与刀裁两种制造方式。北以广灵彩色剪纸为代表,南以浮山单色剪纸为代表。多以本地风景、民间传说、汗青故事以及意味人民康乐致富吉利长命等方面作为剪纸内容,具有浓重的乡土头土脑息。

  平阳木板年画 早在宋代就已传播开来,闻名的“四美图”即其时的代表作。现由临汾工艺美术公司制造,题材普遍,刀工细腻,印制精彩,有浓重的处所风味。

  云岗艺术瓷 产于大同煤峪口煤矿陶瓷厂,采用全国并世无双的彩釉涂画锻烧和烘漆彩绘相连系的分析工艺。成品亮光润滑、鲜艳瑰丽,色彩奇异,品种达130多种,有“云岗佛像”、“大肚弥勒佛”、“老寿星”、“嫦娥奔月”、“天女散花”、“猪八戒吃西瓜”等等,行销20多个国度。

  西塑 又称“面人”,是平鲁县所产的工艺品,用白面粉捏成各类禽兽、果品某人物抽象,蒸熟后再行彩绘,精巧详尽,形体活泼,常作为吉利物品供人赏识或捐赠亲朋。

  恒山黄芪 主产于浑源县境内恒山背阴山坡上,是尽人皆知的中药材。持久服用有补气补血的感化。以此为原料加工成的正北芪片畅销全世界近70个国度和地域。此外,黄芪还普遍用于佐餐和烟酒制造。

  党参 主产于长治,因该地古称上党,故名党参。党参以根入药,具有补中益气的功能,可治多种疾病。以党参为主药,可配制多种中药。

  岢岚五加皮 岢岚县特产。即杨树根皮,入药味兼甜苦,性湿微寒,具有消肿祛湿、湿五中、坚筋骨、散风邪等功能。以五加皮为主料调制的五加皮酒为药酒珍品。

  忻州甘草 质量好,以根入药,具有补气和中,泻火解毒,和谐诸药的功能。此外仍是食物、烟草的原料之一。

  猪苓 盛产于山西次要山区,在我国已有2500多年的药用汗青,利尿渗湿,兼具解热医治肿瘤等疾病效用。

  五台台参 因产于五台山而得名。条短粗肥,皮紧肉松,具有补中益气、驱寒扶热之功能,可治虚寒病症,又为强壮渲补药品。

  汾酒 山西省汾阳县杏花村汾酒厂出产。自南北朝时起头酿造,距今已有1500多年的汗青。汾酒素以色、香、味三绝著称。其色明亮通明,有如水晶美玉,频频倒置,绝无悬浮沉淀;其味清香纯正,长久细长;入口回味生津,余味无限,是清香型白酒中的典型产物。因含脂丰硕,无害杂质极微,又被称为名白酒中最卫生的精品。汾酒曾在1916年巴拿马国际博览会上获一等优胜金质奖,当前又多次荣获酒类评比的最高荣誉奖。1982年在全国第一届评酒会上被评为全国“八大名酒”之一,多年来不断畅销40多个国度和地域。

  竹叶青酒 是山西杏花村汾酒厂的又一名产。竹叶青酒以汾酒作原料,配以陈皮、砂仁、当归、零陵香、公丁香、广木香、紫檀香等10余种中药材,经蛋青、竹叶、冰糖浸泡而成。酒精含量为45度,酒液金黄淡绿,明亮通明,芬芳醇厚,余味无限。该酒不只是酒林佳品,并且具有和胃、消食、除烦之功能,对于心脏病、高血压、关节炎等都有必然疗效。竹叶青酒同样被列入全国八大名酒之一,获得过国度金质奖,去世界40多个国度和地域享有盛誉。

  白玉汾酒 杏花村酒厂名产之一。以汾酒作底,与中药材“紫油桂”夹杂浸泡,蒸馏提香,插手糖液,构成奇特味道。该酒清澈通明,芬芳浓重,绵软甜美,落口清新。因为紫油桂“温肾祛火、去寒止痛”的药用功能,使白玉汾酒成为一种无效的暖胃酒。

  玫瑰汾酒 杏花村酒厂又一名产,与白玉汾酒齐名。它是把鲜玫瑰置入汾酒中浸泡数月后,拌糖蒸馏加糖液配制而成,具有典型的玫瑰清香味,清澈无色,柔润爽口,甜甘旨久。经常少量饮用该酒,可起到舒肝理气、去闷除烦之功烦。

  汾雁香 新降县所产,山西省优良名酒,属清香型。以优良高梁为主料,辅以玉米芯,采用多种微生物制的酵母配合发酵,该酒无色通明,清香纯正,生齿绵顺,落口余香,酒度虽高达61度,但饮之酣畅而无暴烈之感。

  潞酒 产于长治市,已有800多年的出产汗青,为山西汗青名酒之一,酒名取自唐朝时该地所置地名潞州。该酒以精选高梁为主料,以谷糠、稻皮为辅料,分析了附近诸县几十家保守酒肆的制曲、配料和酿造工艺等特点,构成了此刻的这种酒体明亮清澈、酒味清香纯正的65度清香型大曲白酒。该酒包装尤为黑色瓷坛造型最美,古色古香,不饮自醉。

  珍珠红 山西汗青名酒,长治所产。以潞酒为酒基,添加白芷、红叩等18种珍贵中药材精制而成。酒色呈宝石红,清彻通明,芬芳爽甜,酒度40度,有祛风湿、散冷气、健脾胃、理气血之功能。

  桑落酒 永济县所产,已有1000多年的酿造史,曾是宋朝宫廷御酒。选用优良高梁为原料,稻皮为辅料。系清香型大曲白酒 ,酒度65度,酒质明亮,酒味醇香,甜绵爽净,余香悠长。为采用古籍秘方制造,有逐寒蓄热、祛风明目、顺气活血之功能。

  玉屏酒 为隰县午城佳酿。酒体明亮澈亮,色泽正典,气息芬芳,甘爽顺口。以优良午城白酒配以黄芪、党参、防风、白术、檀香等10余种珍贵中药材加糖调制而成,酒度42度。因采用我国古典医药名方“玉屏散”配制,故名玉屏滋补良药,又是筵宴珍品。

  六曲香 祁县酒厂出产,国度优良酒。是该厂初创的操纵多种微生物酿制的曲曲优良香型白酒,因选用6个菌种制曲曲,香味非常,故称六曲香。主料为优良高梁。辅以谷糖,稻壳,制造奇特 、精细,使该酒色、香、味俱佳,人称“六曲飘香”,酒度65度。

  玉堂春酒 是洪洞县酒厂所产,以发生在该县的出名汗青故事“玉堂春”为名。该酒高酒度为61度,低酒度为38度,酒质醇厚微甜,酒性柔绵,清香爽口。用白细瓷瓶盛装,瓶上绘有“玉堂春”的故事中女仆人公苏三的俏像 ,装饰讲求,极富情趣。

  特酿香 产于襄汾县,是从陈旧的襄陵佳酿中成长出来的一种优良曲曲白酒,因兼有清香型和浓香型两种酒的风味,故称为清浓香型或兼香型。特酿香酒的酒度为61度,清澈通明,入口绵甜,醇和香浓,别具一格。以优良高梁作原料,选用多种呈香呈味的微生物为糖化发酵菌种,工艺奇异,构成该酒的特殊气概。本回覆被提问者和网友采纳已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起匿名用户

  2009-05-05展开全数在山西,名产以汾酒、竹叶青最为出名。断根老陈醋、太原葡萄酒也并不减色,出名度颇高,并且独树一帜,盛名中外。此外,五台山“台砚”、大同黄花、恒山黄芪、稷山板枣、平陆百合、蒲州青柿、垣曲猕猴桃、断根葡萄、上当“党参”、晋城红果、代县辣椒、“沁州黄”小米、晋祠大米、太谷中药“龟龄集”、定坤丹、洪洞团鱼、运城黄河鲤鱼、高平丝绸、平阳木板年画、大同艺术瓷、铜器、平遥推光漆具均属名产之列。

  晋祠大米,产于太原晋祠镇一带。这种大米,颗粒长,个头大,外形明亮丰满,呈斗半通明状,米色微褐,做出饭来颗粒分明,香气扑鼻。吃到嘴里,味苦涩,有韧性、粘性,有咬头。晋祠大米所以质地优秀,是因为水上关系。出产这种大米的稻田,用晋祠难老泉水浇地,这种水水温低,含有明矾等矿物质,加之晋祠附近村庄地盘肥饶,土壤呈黑色,有益于水稻发展。

  醋:山西陈醋,全国闻名,追溯汗青,酿醋至迟在春秋时已起头,履历代的改良成长,到了清代,酿醋工艺不断改进,构成了闻名全国的山西陈醋和太原特醋。它以高粱为原料,特曲发酵,经夏晒东冰,一年时间,醋的浓度、香度提高,才成为陈醋。山西陈醋以清徐产物最出名。太原特醋以溢源庆醋坊最为出名。起头只是一个磨面坊的副业,到1921年才以酿醋为主,所出产的醋,甜、棉、酸、香、浓。太原出产的醋不只本省人民喜爱,并且行销全国。

  清徐葡萄,产于太原清徐县境内,这里是国内出名的葡萄产区之一,素有“葡萄之乡”的美称。清徐葡萄已有一千余年的栽培汗青,葡萄产地次要分布在县城西北一带的山区。这里出产的葡萄质量优秀、味美苦涩、色泽鲜艳、含糖量高。唐朝诗人刘禹锡来并州曾写有葡萄歌,赞誉清徐葡萄。葡萄产地的土质、阳光、天气、水源都适宜葡萄的发展。颠末多年的堆集,已构成一套完整的栽培办理手艺,养植经验。清徐葡萄现有五十多个品种,最出名的优良品种为白瓶儿、黑鸡心、紫龙眼三种,此中白瓶儿葡萄为最好,每粒约七、八分,直径达三、四分。

  葡萄酒:太原葡萄酒在唐朝时曾经很出名气,是给皇帝的贡品。宋朝大文学家、汗青学家司马光,在他的诗句中就有“山寒太行晓,水碧晋祠春,斋酿葡萄熟,飞觞不厌频。”盛赞太原葡萄酒的醇香。太原葡萄酒来自清徐,这里汗青上就以盛产葡萄酒闻名,次要产地在西山边山、马峪、高白、城关等乡。持久以来,太原葡萄酒以古保守奇特方式酿制,质量上乘,长胜不衰。

  汾酒:汾酒是山西省杏花村汾酒厂出产的白酒。始酿于南北朝时代,距今已有1500多年的汗青。汾酒“入口绵,落口甜,酒后不足香”,以色、味、香三绝著称,是我国八大名酒之一。汾酒曾在1916年巴拿马国际博览会上获得一等优胜金质奖。新中国成立后,多次获得国务院颁布的金质奖。已行销40多个国度和地域。

  竹叶青酒:杏花村汾酒厂产,是汾酒的再成品,酿造汗青长久。竹叶青以汾酒做原料,配以陈皮、砂仁、当归、零陵香、公丁香、广木香、紫檀香等十余种中药材和经蛋青、竹叶、冰糖浸泡而成,酒精含量为45度。酒色青绿,明亮通明。经科学判定,具有和胃、消食、除烦的功能,对心脏病、高血压、冠心病、关节炎都有必然的疗效。纯正香美的汾酒、竹叶青酒,都要颠末5道关口、27条防地道工序频频查验及格才能包装上市。因而,也可见酒之质量。

  五台山砚,简称“台砚”。因取石料于文山,亦名文山石砚。五台山砚石料分黑、绿、红、紫四种。黑如漆、绿如叶、红如丹、紫如肝、颜色纯净美妙。石砚出产始于明代,有段砚、凤砚、崞砚之别。台砚石纹犹如五台山的松枝柏叶,遒劲疏朗,刚中有柔;质地细腻不滑,叩之无声,性凉如冰;用之发黑快,水墨交融,浓淡相宜,汗不易干,挥毫益黑,驾轻就熟,向为文人学士书家所倾爱。

  龟龄集,起头叫“老君益寿散”,到了明代中叶,方土及一些出名医学家,将此处方加以增删,更名为“龟龄集”,献给正在普全国广集长生不老药的嘉靖皇帝。嘉靖服用后,公然身轻体健,并在50岁后又连生三子,从此,龟龄集被列为“御用圣药”。昔时监制“龟龄集”的医药总管是山西太谷人。他偷偷将处方带回家,自家开炼服用,并作为宝贵的礼物捐赠亲朋。后来,此药方辗转传入山西中药厂的前身“广盛药店”,于是,便成了太谷县的奇特丹方。“龟龄集”具有推进新陈代谢,加强血液轮回,促进肌体免疫和心肌收缩力的功能。次要用于强身,健脑、益髓、行阳、滋肾、补气、促进食欲,调整神经,调理内排泄,消弭心肌委靡等。

  大同篇——涮羊肉吃凉粉 带阳高杏脯

  五一黄金周即将到来,古城大同张灯结彩、盛装迎宾。在你旅游云冈石窟、恒山、悬空寺、九龙壁等名胜奇迹的同时,万万要品尝一下这座汗青名城的美食好菜。

  涮羊肉:大同涮羊肉因其味香、肉嫩、质鲜而闻名全国。食用时,用筷子将切好的羊肉卷往烧开的暖锅里一涮,捞出后再蘸芝麻酱、辣椒油、香油、味精、香菜海米、韭菜花等作料,香嫩可口。吃涮羊肉,秋、冬季最佳。如你能用大同铜暖锅涮新荣的羊肉,那你就吃到最地道的大同涮羊肉了。

  浑源凉粉:浑源凉粉以山美水佳丽美闻名于全国,而良多人领会浑源倒是从一碗通俗的凉粉起头的。吃过浑源凉粉的人都忘不了它那奇特的味道。浑源凉粉用土豆淀粉加工制造,这是其筋道的根源。浑源凉粉的香更香在它的配料上,在浑源的每一个凉粉摊,你城市看到那里除了碗坨状的凉粉外,还有十几个小盆,那里放着各类各样的调料,次要的有醋、蒜水、葱花、黄瓜、香菜,而使浑源凉粉之所以称为浑源凉粉的就是其特有的莲花豆、豆腐干和辣椒油。莲花豆香酥可口,豆腐干嚼得过瘾,而辣椒油则口感香辣,分歧于其他辣椒的干辣。

  油炸糕:大同炸糕个小,皮薄,花腔多,里香外脆,脍炙生齿。是大同逢年过节、婚嫁喜庆、乔迁新居时的必备食物。

  玩好吃好了,走的时候,不要忘了带上阳高的京杏脯。

  忻州篇——吃定襄蒸肉 带五台台蘑

  来到忻州,能够到风光秀丽的芦芽山天然庇护区体味一下骑马放牧的草原风情,能够到奇村温泉洗一个温泉澡全身放松一下,然后到释教胜地五台山求签保佑全家安然。

  到了忻州必然要品尝的是定襄蒸肉。定襄蒸肉以精瘦猪肉为主,辅以精制淀粉、精辟动物油及各类调味品,采纳特殊方式精制而成的定襄蒸肉具有肉香扑鼻,口感绵润、回味无限、多食不腻等特点。经常食用,既可弥补体内需要之多种养分成分,又可降服肉类食物高脂肪、高胆固醇等不足,是家用、宴席、旅餐之抱负菜肴,同时也可做访亲访友之捐赠礼物。到了五台山,别忘了买点本地的台蘑,台蘑炖小鸡,那是满室飘香。

  吕梁篇——吃三交火烧 带汾阳核桃

  吕梁好玩的处所有北武当山、玄中寺、卦山、庞泉沟。吕梁好吃好喝的有汾酒,汾阳的核桃、石楼熏枣以及柳林的木枣。

  汾阳的核桃:个大、皮薄、仁丰满。手抓两个,一捏就破。持久食用,具有补气益血、润燥化痰、温肠润肺、治虚寒、气喘、咳嗽等功能。

  石楼熏枣:干燥,果皮紫黑有光泽,皱纹细而平均,果肉精有弹性,捏之不变形,不脱皮,味甜美,有韧性,枣香味浓,无焦糊和酒酸异味。

  柳林木枣:柳林木枣核小、肉厚、糖分大、耐储藏、适运输。新颖时甜中含酸,脆而可口,晒干后润如油,糖丝长亮,养分价值丰硕。具有健脾、安神、补气、补肾等药性感化。

  而柳林的碗秃、临县的锄饼、三交的火烧是你必然要品尝的本地特色小吃。

  晋中篇——吃盘牛肉 带箱红枣

  近年来,晋商大院可谓声名远播,从太原一路下去,榆次常家庄园、太谷三多堂、祁县乔家大院、平遥古城、灵石王家大院、平遥都以丰厚的人文底蕴吸引着八方来客。其实晋中这片地灵人杰的地盘上,闪烁着魅力的不只仅是这些雄伟的大院,还有民间的浩繁风味美食。

  到了各地,本地的面是必然要吃一碗的,面食虽然不奇怪,但味道却略有差别,次要是浇头的做法各有浓淡。到了榆次,若是有时间不妨去去后沟,那是中国古村子典型,村子的天然地貌很是古朴,农人家里自做的粗茶淡饭也很是可口。

  到榆次、太谷,凉拦灌肠可得试试,比起太原灌肠的粘牙,那里的灌肠更显利落,简单的蒜醋恰如其分地陪衬着荞麦面的清香,若是站在陌头小摊前拿根小棍扎着吃,那风味更是独到。这种享遭到了平遥就该换一碗“碗秃子”了,搭一辆人力三轮车到明清一条街,寻一家清洁的小吃店,切一盘正宗的平遥牛肉,再让老板娘拦一盘碗秃子,那种慢吞吞的韵昧会很恬逸地减轻你旅途的劳顿。

  肉不单平遥的好,在太谷要一盘“小常驴肉”,到祁县要一盘“贾令熏肉”,其味道也长短常纷歧般。别的,若是想带点土特产,在平遥别忘了本地的长山药所做成的系列产物,也是养分丰硕的好工具;在祁县,别忘下带几瓶小磨香油;在太谷,这季候不妨带点小白乡、范村镇一带的壶瓶枣,又脆又甜,本年秋季雨水少,枣的收获不错,带回家吃不了还能够便宜酒枣。

  临汾篇——吃曲沃羊汤 带连村粉条

  临汾处所因为自古崇文尚武,所以处处皆古。大的有尧庙、大槐树、丁村民居博物馆、广胜寺、壶口等,小的诸如霍州衙、新田遗址、重耳藏身处等。而且临汾的地舆特征是有大片的平原,适宜农作物发展,小吃也是品种繁多,所以在临汾地域旅游的时候,不消焦急,最好的体例是边走边吃边看。

  在大槐树祭祖而已,该当在大门口招待上一碗凉粉,本地谓之“粉鱼”,状若蝌蚪,浇上各类作料,既能够果腹又能解渴,价钱一元摆布。看完广胜寺,就能够在附近找一家面馆吃本地正宗的“河捞”面,碗大实惠,价钱两三元就好。继续往南走,尧都寻访尧之遗风,追溯尧天舜日,而且有两元摆布的尧王卷饼可吃,不亦乐乎。或是新田遗址,或是重耳藏身之处,随地可见曲沃羊汤的招牌,烧完羊头,剔肉,加上骨架,加上绵羊尾巴,熬出浓浓一锅,奶白色的,水和油早曾经掺杂一体,撒上翠绿的葱花,泼入红澄澄的辣椒,入口厚重稳妥,味道隽永难忘,不来一碗吗?价钱大约是三元一碗,但必然要就麻花、饼子吃。

  能够带回来捐赠亲朋的,起首不要错过永和的红枣,中秋新枣刚落,个大皮薄肉厚核小,甜丝丝的飘荡一嘴,怎不是一份大礼。再者就是吉县的核桃,若是家中喜好开炉灶,必然不要健忘去襄汾捎上几箱连村的暖锅粉,细、滑,有韧劲。

  晋城篇——吃“十大碗” 带“沁州黄”

  来晋城旅游过的旅客都有如许的感受,这里不只是一个斑斓、陈旧、时髦之城,有历山风光区、蟒河风光区,并且仍是一个可以或许让旅客满足品尝奇特风味小吃的处所。

  木耳圪贝:木耳圪贝是晋城有上百年汗青的处所名吃,是“十大碗”宴席中的头道菜,因制法特殊在本地广为传播。其色泽纯洁清澈,柔嫩利口,汤味清香。

  烧猪肝:烧猪肝是阳城的处所名吃。以鲜猪肝加作料,用花油包卷,经煎、蒸、炸等工序达焦黄酥软即成。其特点是外焦里脆,味美可口,佐酒好菜,热食不腻。

  烧三鲜:沁水县名菜。三鲜为猴头、木耳、黄花菜,皆是沁水境内特产。经良庖精细加工,配以作料,勾兑成汤,即保留了其特有的养分价值,又使味道愈加鲜美。

  绿豆丸子 主料绿豆面,配料花生、豆芽、调料,上油锅炸成丸子,放入调好味的热汤里泡开。特点是甘旨可口,养分丰硕,有清热降暑功能。走的时候能够给家里带上些本地特有的农特产“沁州黄”小米,平顺花椒。

  运城篇——吃牛肉饺子 带芦笋煮饼

  旅客来到运城后,除了赏识千年庙宇普救寺、被誉为中国四大汗青名楼之一的鹳鹊楼、风光恼人的五老峰、黄河大铁牛、关帝庙、永乐宫等风光之外,还可品尝到驰誉全国的永济名吃——牛肉水饺,悄悄咬开薄薄的饺子皮,新鲜的牛肉鲜艳欲滴,扑鼻而来的葱花香味,吃一口还可喝一口清淡的饺子汤,香而不腻、回味无限。而且价钱也不贵,每公斤水饺还只要12元钱。

  除了饺子之外,来运城还要品尝本地的葱花饼、羊肉泡馍、豆腐脑等甘旨小吃。在五老峰风光区玩耍时,还要记取去虞乡采办本地的特产——芦笋,那可是远销荷兰等国度的。别的,闻喜的煮饼、万荣的桔蜜柿饼、稷山的板枣都是能够带归去捐赠亲朋的特色礼物。

  太原风味小吃

  孟封饼:孟封饼是清徐县孟封村奇特的保守名食,以香、酥、软、甜、凉的特点久负盛名。凡品尝过它的人,无不称其为饼中佳品。孟封饼创制于清光绪十年,距今已有100多年的汗青。

  六味斋酱肉:是太原市的名食,素以肥而不腻、瘦而不柴、酥烂鲜香、味美可口而著称省表里。1982年,六味斋的酱肘花被贸易部评为优良产物。

  羊(牛)肉蒸饺:是太原的出名风味小吃。认一力饺子店的蒸饺皮薄、味香,佐以老陈醋,味道绝佳。可谓“肥而不腻馅成丸,一家蒸饺万家赞”。

  羊杂割:是山西出名的保守风味小吃,汗青长久。这种小吃物美价廉、养分丰硕,颇受接待,尤为冬令美食。位于柳北的“郝方才羊杂割”较为出名。

  清真什锦细点:始于清光绪二十年,选料精细,配料严酷,深受泛博消费者接待。全套点心由夹糖糕、桃酥、烫面包馅、起皮包馅四大类构成。规格划一,甜而不腻,新鲜美妙。

  忻州风味小吃

  定襄蒸肉:猪肉、土豆煮熟切碎,再加粉面、调味佐料搅拌夹杂,放入碗里再蒸。食用时加热切成块,味香迷仙。

  原平锅魁:原平锅魁因在汗青上“夺本地炉食之魁”而得名,其状若块,约三寸长,寸许宽,卷边滚圆。不包馅的称空心锅魁,包馅的另出名称。应市的多是甜馅锅魁,最上乘的是玫澄锅魁。锅魁饼面呈黄色,具有香、甜、酥、脆的特点,加之包馅的分歧,又各具风味,使人久食不厌。原平锅魁求过于供,除畅销本省外,还中转京、津,北上内蒙,南下四川等地。

  五寨猪黑肉炖粉:取熟猪肉,加土豆、粉条、豆腐和调味佐料,在高压锅里炖足够长时间,直到肉和土豆炖烂为止,老幼皆宜食用。

  保德碗托:保德县盛产荞麦,所制荞面碗托,观之明亮亮光,粉白微青,质地精细、柔嫩、滑腻、细嫩,清香利口,风味奇特,为忻州地域风味小吃之上品。

  砍三刀:砍三刀别名油布袋,色呈金黄,绵甜利口,是五台山人春节期间的次要食物之一。每年年关,家家制造,户户蒸食,代代相传,至今已有300多年的汗青。在漫长的封建社会里,五台劳动听民糊口贫苦,常年以玉米为主食。为了改变这种枯燥乏味的饮食,五台人便创制了一种粗粮细制的食物。炸制时,为使麻油渗入此中,要在上面砍三刀,故称“砍三刀”。又因其吃起来油香四溢,故又称“油布袋”。

  临汾风味小吃

  烧麦:是晋南地域保守名食,形如石榴,纯洁明亮,馅多皮薄,清香可口。早在乾隆三年,浮山县北井里村王氏就在北京前门外的鲜鱼口开了个浮山烧麦馆,并制造炸三角和各类名菜。某年大年节之夜,乾隆从通州私访归来,到浮山烧麦馆吃烧麦。这里的烧麦馅软而喷香、油而不腻,纯洁明亮,如玉石榴一般。乾隆食后拍案叫绝,回宫后亲笔写了“都一处”三个大字,命人制成牌匾送往浮山烧麦馆。从此烧麦馆名声大振,身价倍增。

  太后御膳泡泡糕:山西省侯马市古称新田,是春秋晚期晋国的国都。这里的新田饭馆有位屈志明师傅,他制造的“太后御膳泡泡糕”明亮透亮、酥脆苦涩。因慈禧太后喜好享用,这种糕又好似怒放的泡泡花,故此得名。“太后御膳泡泡糕”远看呈蘑菇状,如晚霞放彩;近看似绽丝吐絮,如金菊斗妍。其遍体金黄,酥脆苦涩,可滋补强身。

  油炸馓子:馓子,是洪洞县独有的一种油炸食物。据《洪洞县志》载:每年夏历二月二,洪洞、赵城两县要在广胜寺进行祭水庙会。逢此日,广胜寺人山人海,两县县令及处所绅士都来加入。但见庙会中有敲锣打鼓的,有放“三眼冲”的,还有卖油糕、豆腐菜、羊杂烩等各类风味小吃的。在这浩繁的摊点中,最惹人瞩目的是两县来的烹调高手,在此架起油锅炸馓子。这既是一场手艺表演角逐,又是祭水前的需要预备。待炸出的馓子在风雅桌上堆成了“山”,人们便起头祭水。祭水由“水神庙”的高僧掌管,次要内容是向莲花池投馓子。洪洞县加入祭水炸馓子的最初一位师傅为梁二爷(已归天),此刻炸馓子的传报酬杨永祥。

  羊杂烩:洪洞的羊杂烩创制于元代,到了清朝,因其灶具、烹制奇特,已与平遥牛肉、闻喜煮饼齐名。其特点是原汁原汤,必需用沙锅烩制。调味品只加盐、辣椒油(用羊油炸制)、葱白,花椒、味精、大料等调味品一概不消。据传是保留了蒙前人民吃羊肉的习俗。

  运城风味小吃

  豆沙糕:豆沙糕创制于清末,由豌豆、栀子、柿饼制成。相传昔时承平天堂义兵霸占河南济源后,招募本地青丁壮入伍,率兵北上攻占了晋城、长治等地,继续向晋南挺进。部队驻扎曲沃时,一些济源籍伤残士兵看到曲沃地肥景美,贩子繁荣,便不思家乡,留居曲沃,为谋生而运营起豆沙糕生意。到了民国年间,豆沙糕摊触目皆是,成为独具风味的处所小吃。他们还编了口头禅:“来到曲沃县,住在大东关,抄弄一副担,赚点豆沙钱。”运营豆沙糕既不占地皮,又不需开门铺,原料易取,薄利多销。

  稷山麻花:稷山麻花是运城的保守风味小吃。据传,麻花原是宫廷食物,传至民间时成为两股面粘在一路的外形,此刻洪洞一带还可见到这种食物。清乾隆年间,翟店镇西位村的一位商人把它带回家乡运城,制造出售,食者甚多。后来,这位商人不竭改良制造手艺,将麻花由两股改成三股,然后炸制,呈金黄色细丝斑纹状。目前,稷山麻花已进入北京、深圳、黑龙江等10多个省市发卖,颇受接待。

  解州羊肉泡馍:解州关帝庙闻名全国,解州的四大名吃——羊肉泡馍、黍面油糕、炒面油茶、猪油葱花扯面也名扬四方。而这四大名吃中,又以羊肉泡馍最为出名。解州羊肉泡馍选料上乘,佐料齐备,工艺奇特精细,汤汁新颖,味美可口,因它“看着美、吃着香”,遭到四方客人的奖饰。有诗云:“原汤优汁味鲜美,去寒暖胃添精力;炎天吃了防胃寒,冬天吃了暖全身。”听说,昔时慈禧太后西去长安,传闻解州羊肉泡馍很出名气,就派专使到解州为其取之。

  晋南醪糟:晋南醪糟闻名遐迩,最早出此刻小吃摊上,距今已有上百年的汗青。每年夏历三月十八庙会,来此参观的旅客川流不息,人山人海,解渴生津的醪糟便应运而生。醪糟之所以出名,是因为它利用的霍泉水和此水灌溉发展的糯米,还由于有奇特的灶具与奇异的酿制方式。烹制醪糟,需先制造一个出格的风匣炉,状如打铁炉,炉口直径26厘米摆布。通炉膛前方,焊接一节长约33厘米、前细后粗直径3.3厘米的铁皮烟管,别的还需一个大的黄铜瓢。用奇特的原料和灶具烹制的洪洞醪糟,色纯味正,清香悠长。颠末百余年的成长,醪糟已有藕粉醪糟、清汤醪糟、蛋花醪糟、桂圆醪糟、三仙醪糟等十余个品种,是深受人们喜爱的一种普通化羹汤。已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起

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