家常酱茄子

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年07月04日

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  家常酱茄子

  家常酱茄子是一道菜,次要原材料是茄子和五花肉,辅料有大蒜、大葱、生姜、豆瓣酱、生抽、料酒、蚝油、砂糖、香油等,口胃香酱。

  家常酱茄子

  茄子,五花肉

  家常酱茄子的做法

  家常酱茄子

  . 这是儿时常吃的一道菜,大多中国老苍生在吃的方面并不很挑剔(当然,食物平安的问题除外),然而几乎每小我总有些许味道是一辈子的魂牵梦系,而今却又无处寻觅。这个“难寻觅”亦或要归结于今天市场上的食材曾经与大天然渐行渐远,再难皈去。或者更多的是那时的事,那时的人曾经在回忆里恍惚迷离了。

  当明日黄花,我们手中只剩下那段岁月留下的半张残缺票根的时候,也许能做的,就是将它们展平。并不为敝帚自珍,而是要传布开去,让更多的人们尝到我们脑海深处的味道。

  家常酱茄子

  茄子(紫皮为佳) 2-3 条

  五花肉 2 两

  大蒜 半头

  大葱 适量

  生姜 适量

  豆瓣酱 1.5汤匙

  生抽(或 海鲜酱油) 1汤匙

  料酒 1茶匙

  蚝油 1茶匙

  砂糖 1茶匙

  香油 0.5茶匙

  味精 少许

  胡椒粉 少许

  食盐 少许

  干红椒(或 泰椒) 少许

  家常酱茄子

  家常酱茄子的做法

  1、茄子洗净去蒂,在两头用刀割破表皮。(如图)家常酱茄子的做法 步调1

  2、五花肉切成1分摆布的丁。家常酱茄子的做法 步调2

  3、葱切葱花,蒜切碎,姜切丝,干红椒切碎。家常酱茄子的做法 步调3

  4、锅内加少许动物油烧至三成热,将茄子入锅,小火慢煎。(不盖锅盖)家常酱茄子的做法 步调4

  5、将1.5汤匙豆瓣酱;1汤匙酱油;1茶匙料酒;1茶匙蚝油;1茶匙砂糖;0.5茶匙香油;少许味精;1/3的大蒜;1/3的葱花;少许盐(按照个生齿味);全数辣椒,以及与以上材料体积1.5-2倍的水兑成酱汁。家常酱茄子的做法 步调5

  6、两头给茄子翻身,避免煎糊。待茄子变软后,盛出备用。(留意尽量不要戳破茄子表皮)

  家常酱茄子的做法 步调6

  7、锅内留油少许,待油三成热时,顺次插手1/3葱花,1/3大蒜,姜丝,胡椒粉炝锅。插手五花肉丁炒散变色。家常酱茄子的做法 步调7

  8、插手第6步煎好的茄子,插手第5步伐好的酱汁。大火烧开。轻晃锅体,使酱汁与茄子接触平均。加盖,小火闷烧。家常酱茄子的做法 步调8

  9、两头留意看护,不要干锅。大约5分钟摆布,转大火收汁。待汤汁浓稠,撒入残剩的大蒜和葱花。出锅摆盘即可。家常酱茄子的做法 步调9

  家常酱茄子

  步调1中 将茄子两头表皮割破目标,是在吃的时候能够更容易将茄子分隔,暗语不必太长太深。若吧茄子看做圆柱体,我习惯在顶面和底面各切九等份,暗合《易》数。不外,不做此步调不会影响味道,但在取食的时候茄子皮会连在一路,可能需要人半忙。若只要独自吃饭,只好用手……

  步调5中 对插手清水的量不必太在意,只需能将豆瓣酱调开就可,由于水量能够在 步调8 中调理。酱汁没过茄子一半就好。

  做茄子,蒜吝惜不得。并且必然要留点蒜在出锅前才加进去。至于辣椒,看小我爱好了。上面的辣椒用量在成品菜肴中几乎吃不出辣味。白糖和味精的感化都是提美味,大师能够看着办。盐能够不放,豆瓣酱和酱油的咸味该当刚好,少点钠离子摄入也许能够延年益寿。

  也能够用肉馅取代肉丁,可是本人仍是感觉本人切的吃起来过瘾。

  “统一道菜,分歧的人总会做出分歧的味道。当我们想起某道菜时,其实是想起了哪个或掌勺,或同席的人。”——客堂往北走出品。

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