酱烧茄子的酱料搭配很讲究这三种酱比例一定要放对

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年09月14日

  茄子500克、猪肉片(瘦)100克、肥肉片50克、酱油2克、盐3克、白糖3克、淀粉适量、葱丝3克、香菜丝3克、青椒1个、小米椒2个、甜面酱10克、黄豆酱10克、海鲜酱5克、葱5克、料酒3克、蛋清15克、面粉适量、蒜末适量、姜适量

  1、备食材:长条茄子,肥、瘦肉片,葱、姜、蒜末,甜面酱、黄豆酱、海鲜酱

  2、茄子(1个)洗净去皮,切滚刀块

  3、茄子块纳盆,香菜、葱洗净切丝,瘦肉片放1克盐、湿淀粉和料酒、蛋清上浆,甜面酱、黄豆酱、海鲜酱按1:1: 0.5的比例放一小碟中

  4、锅烧热,放肥肉片小火炼出大油后捞出油渣

  5、甜面酱、黄豆酱、海鲜酱入大油锅小火炒香出味后盛出

  6、锅入油500克(约耗50克),烧至八成热时,放入裹好面粉的茄子炸成金黄色

  7、原锅留底油烧热,下廋肉片中火炒熟盛出

  8、锅入油烧热,下葱、姜、蒜末爆香

  9、加大油炒过的酱料(三种酱料共计25克)和适量的水炒匀

  10、放入茄子、肉片、加盐、酱油、白糖,中小火炒匀入味

  11、放香菜丝和葱丝,淋湿淀粉勾芡即可

  1、出锅前可淋芝麻油3克

  2、此菜含油量较大,不宜多食

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