炒哪些菜可以用甜面酱

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年08月10日

  说起甜面酱,相信良多人都不会目生,若是在烹调中利用的得当益处,能让菜品减色不少。可能有如许的体味,在外面吃的某些菜很是好吃,但到本人做的时候就做不出同样的口感,这就是一些原料上的不同,甜面酱就是如许的。那么,炒哪些菜能够用甜面酱?下面我们就来看看吧。

  原料:甜面酱80克,料酒5克,味精2克,白糖20克,盐1克,淀粉2克,鸡蛋1个,油150克,姜5克。

  ①将猪肉切成丝,放入碗内,加料酒、盐、 鸡蛋、淀粉抓匀,即为上浆;

  ②将葱白斜切成丝放在盘中。姜切片略拍, 取葱丝同放一碗内,加清水,泡成葱、姜水;

  ③炒锅上火,加油,烧熟后将肉丝放入炒 散,至入成熟时取出,放在盘中滤干油分;

  ④炒锅上火放油,插手甜面酱略炒,放入葱、姜水、料酒、味精、白糖,不断炒动 甜面酱,待白糖全数熔化,且酱汁起头变 粘时,将肉丝放入,不断地炒动,使甜面 酱平均地沾在肉丝上;

  ⑤肉丝放在盛有葱丝的盘中,将葱丝根基 盖住,食用时拌匀即可。

  主料:茄子1公斤,柿椒100克,西红柿150克

  辅料:动物油150克,甜面酱50克,白糖20克,酱油20克,精盐5克,味精5克,水淀粉50克,葱、姜、蒜末各10克。

  (1)将茄子削去皮,切成2厘米见方的块;柿子椒去籽切成小块;西红柿洗净亦切成小块待用。

  (2)将油放入锅内烧热,下入茄子炸成金黄色捞出;将锅中油倒出,留少许油,将葱姜蒜末、甜面酱一同下锅煸炒,待出香味时加水(和茄子一样多为宜),随即把酱油、白糖、精盐、味精、茄子一同放入烧开,插手青椒、西红柿,再同烧一下,勾芡即成。

  制造环节:甜面酱要用微火慢慢搅炒,免得炸糊。汤汁不宜放得太多,勾芡后以卤汁包住茄子为度。

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